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棉花糖
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台式棉花糖机

  • 台式棉花糖机

1详细介绍

棉花糖图片棉花糖图片
这是一种柔软粘糯,有胶体性和微和弹性,含水分10%~20%,含还原糖20%~30%的软性糖果。主要由蜀葵的根做成。具有?#27426;?#30340;药用效果。
棉花糖的口味繁多,有草莓、甜橙、葡萄、香蕉菠萝、薄荷、蓝莓等多种。五颜六色,十分美观。食时口感疏松,不粘牙,由于甜度?#31995;停?#36866;合休息时或饭后食用。但不可多食。
 

2历史来源

棉花糖源自古埃及。由大约二千年前开始,古埃及人从?#31859;?#27835;疗喉咙不?#22987;?#28040;化系统疾病的植物药蜀葵的根部搾出汁液,并把汁液与蜂蜜混和成一种喉糖。
直到十九世?#32479;酰?#33647;蜀葵被引入法国法国的厨师发现药蜀葵的黏液与水混合後会形成浓浓的凝胶状,於是发明了把药蜀葵的黏液与糖浆、蛋白、香草兰籽搅拌而成的棉花糖。为了节省成本及容易大?#21487;?#20135;,药蜀葵的黏液已被明胶所代替,成为棉花糖的主要材?#29616;?#19968;。
?#36136;?#30340;棉花糖由糖或玉米糖浆、被搅拌的蛋白、被水软化的明胶、合成香精和稳定?#20102;?#21046;成的糖果。
 

3制作案例

材料:蛋白1个,糖100克,明胶15克,水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子约2个份)
做法:
  • ①明胶加入80cc的水,使明胶湿润.
  • ②用深约2厘米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面压出凹痕.凹痕的深度可依自?#21512;?#27426;.
  • ③锅中加入80cc的水和糖100克,开中火煮,再加入①的明胶煮溶.
  • ④蛋?#29366;?#20837;大碗中打?#30103;?#27873;,再将③分5-6次加进去,打到起泡为止.
  • ⑤在此时可将④分成几等份,各加入1小匙喜欢的果汁(要浓缩的,否则味道会淡,?#37096;?#20197;用2小匙的?#20154;?#28342;化1小匙的可可粉来加入其中)
  • ⑥在②时准备好的凹痕内?#35895;擘?#28082;,放入冰箱冷藏,等表面凝固后翻过另一面再放回冰箱.
  • ⑦待两面都凝固好以后,拿出来轻轻地把表面的玉米粉去掉,就可以放到瓶子里密封保存了.
  • ⑧要是买得到的话,可?#32422;?-3滴草莓精(红色)/柠?#31034;?黄色),就可以做成可爱的粉粉的棉花糖了.

点击数:1654 录入时间:2015-08-11 17:35:39【打印此页】【返回